喝了那么多年白酒，包装上只看过生产日期，没看到有保质期，好的白酒不但不怕变质，很多年后反而会有价值，这是为什么？

01 白酒为什么不标保质期？

众所周知，大部分的酒都是越陈越香，存储多年的白酒不但会有沁人的芳香气息，同时还会拥有愈加醇柔的口感。

据我国相关规定，酒精度高于或者等于10%vol的饮料，可以不用进行标示保质期。主要原因就是微生物在10%的酒精溶液里，是不能生长繁殖的，而且我国的白酒酒精度数通常都比较高，菌类根本就是很难生存，因此完全不需要去担心出现变质的问题。

此外，本身度数较高的白酒化学变化很小，在加上现在我国对于酒的密封方法已经很发达成熟，所以不需要标示保质期。

02 白酒为什么越陈越好？

爱酒的人知道“白酒越陈越香”的说法，酒越陈越香的“陈”，用酿酒术语来讲是“陈酿”，或叫“陈化”，意思就是将新酿制的酒放置一段时间再饮用，很多酒类都要求有陈酿时间。

白酒中能散发芳香气味的功臣是香味成份，新酒里低沸点的醛类、硫化物不但没有香味、刺激口腔，还有害。所以新酿的酒喝起来燥辣、刺激，而在自然老熟后，由于低沸点物质的挥发，使酒体变得纯净爽口；众多微量芳香组分相互结合，让酒平衡而使酒体协调。

酒体香气的变化速度慢，耗时长，有的酒体陈化往往需要几年甚至十几年的时间，在这个过程中，对贮存的容器、环境和方法都有很规范的要求，这也是为什么老酒的收藏价值都那么高的原因。

03 白酒如何科学贮存？

白酒若贮存不当，则进入“衰老期”，失去原有风味，那该如何用科学的方法将酒多贮存几年？

一般来说，贮存环境相对湿度在70％左右为宜，且温度应保持在0度至20度之间，严禁烟火。容器封口要严，以防漏酒和酒精挥发的情况发生。白酒贮存建议，贮存在避光，湿度、温度都适宜的环境效果较好，贮存过程中要做到“多看少动”。

另外，储酒选用陶坛，因为陶坛贮酒有两个显著特点，一是陶坛在烧结过程中形成了微孔网状结构，这种结构在贮酒过程中形成毛细管作用，将外界的氧气缓慢地导入酒中，增进基础酒的酯化和其它氧化还原反应，使酒质逐渐变好；二是陶土本身含有多种金属氧化物，在贮酒过程中逐渐溶于酒中，与酒体中的香味成分发生络合反应，对酒的陈酿老熟有增进作用。

04 什么样的白酒适合长期收藏？

白酒“三分酿，七分藏”，越好的白酒在储藏过程中，口味变化越明显，越存价值越高。哪种类型的白酒适合收藏？具体如下：

粮食酿造的白酒

粮食酿造的白酒，在生产酿造过程中，未添加其他香精，避免了酒中锰、铅、甲醇等有害物质的产生，相比酒精勾兑的酒而言，粮酿造的白酒不但口感甘醇，也有很多益处，也有收藏价值。

40度以上白酒易久藏

40度以上的白酒酒体中，酒分子和水分子的缔合比较稳定，游离分子少，结构相对稳定，比较适合收藏；40度以下的酒，在长期收藏时，一般会由于挥发的原因，很难保持原来的风味，也就失去了珍藏的目的。